Resep Pepes Ikan Mas Enak, Gurih, dan Praktis untuk Hidangan Keluarga

Pengenalan Pepes Ikan Mas

Apa itu pepes ikan mas?

Pepes ikan mas adalah masakan tradisional khas Indonesia di mana ikan mas dilumuri bumbu, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dipanggang. Rasanya gurih, pedas, dan aromanya harum karena adanya bahan rempah dan dibungkus dengan daun pisang.

Sejarah singkat pepes ikan di Nusantara

Pepes sudah ada sejak zaman kerajaan Nusantara sebagai cara tradisional mengolah ikan dan daging. Metode ini membuat masakan lebih tahan lama dan kaya cita rasa.

Mengapa pepes ikan mas disukai banyak orang

• Bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ikan

• Aromanya khas dari daun pisang

• Lebih sehat karena dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang

Kandungan Gizi Ikan Mas

Protein hewani berkualitas tinggi

Ikan mas tentunya kaya akan protein yang bisa membantu pertumbuhan otot dan jaringan tubuh.

Omega-3 dan manfaatnya

Kandungan omega-3 bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak.

Vitamin dan mineral penting

Ikan mas sendiri juga memiliki kandungan vitamin B12, fosfor, dan selenium yang baik untuk metabolisme tubuh.

Bahan-Bahan Dasar Pepes Ikan Mas

Pemilihan ikan mas yang segar

Pilih ikan dengan mata jernih, insang merah segar, dan tidak berbau amis berlebihan.

Daun pisang sebagai pembungkus alami

Gunakan daun pisang muda agar lebih lentur dan tidak mudah robek.

Bumbu halus khas pepes

Biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kemiri, dan lengkuas.

Resep Pepes Ikan Mas Sederhana

Persiapan bahan

• 2 ekor ikan mas (500–600 gr)

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit (opsional)

• 3 butir kemiri sangrai

• 1 ruas kunyit, bakar

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 2 batang serai

• Daun kemangi secukupnya

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Daun pisang untuk membungkus

Langkah memasak

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kemiri, garam, dan gula.

2. Lumuri ikan mas dengan bumbu halus, tambahkan kemangi dan serai.

3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.

4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang.

5. Bisa dipanggang sebentar agar aroma lebih harum.

Tips agar pepes tidak hancur

• Daun pisang bisa dilayukan sebentar di atas api supaya lentur.

• Ikat rapat agar bumbu tidak bocor.

Variasi Resep Pepes Ikan Mas

1. Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning

Resep ini menggunakan kunyit lebih banyak sehingga menghasilkan warna kuning cerah.

• Tambahkan serai, kunyit, dan daun jeruk.

• Rasanya segar, gurih, dan harum rempah.

• Cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi.

2. Pepes Ikan Mas Pedas

Bagi pecinta pedas, varian ini sangat populer.

• Gunakan banyak cabai rawit dan cabai merah.

• Bumbu pedas akan meresap ke dalam daging ikan.

• Rasanya mantap untuk makan malam.

3. Pepes Ikan Mas Kemangi

Kemangi memberikan aroma segar yang khas.

• Campurkan banyak daun kemangi pada bumbu.

• Sangat cocok untuk hidangan keluarga di akhir pekan.

4. Pepes Ikan Mas Tanpa Santan

Versi ini lebih sehat karena tidak menggunakan santan.

• Rasanya tetap gurih dengan tambahan tomat, cabai, dan serai.

• Cocok untuk diet rendah lemak.

Tips Membuat Pepes Ikan Mas yang Sempurna

Gunakan daun pisang segar

Daun pisang muda lebih lentur sehingga mudah dibentuk dan tidak sobek.

Panggang atau kukus, mana yang lebih enak?

• Kukus membuat ikan lembut dan juicy.

• Panggang memberi aroma asap yang menggugah selera.
  Bisa juga dikukus dulu, lalu dipanggang sebentar agar wangi.

Tambahkan rempah untuk aroma khas

Daun salam, serai, lengkuas, dan kemangi wajib ada agar pepes lebih wangi.

Kesalahan Umum dalam Membuat Pepes Ikan Mas

Daun pisang mudah sobek

Solusi: layukan daun pisang di atas api atau rendam air panas sebentar.

Ikan kurang matang

Solusi: pastikan sudah dikukus minimal 30 menit atau panggang sampai daun pisang terlihat sedikit gosong.

Bumbu kurang meresap

Solusi: lumuri ikan dengan bumbu kemudian diamkan 15–30 menit sebelum dibungkus.

Pepes Ikan Mas dalam Kehidupan Sehari-Hari

Menu sehat untuk keluarga

Pepes ikan mas rendah minyak sehingga cocok untuk anak-anak dan orang tua.

Hidangan favorit saat acara kumpul

Sering disajikan di acara keluarga, arisan, atau syukuran karena praktis dan lezat.

Cocok untuk bekal praktis

Pepes ini bisa tahan hingga 2 hari jika ditauh dalam kulkas, mudah dipanaskan kembali.

FAQ tentang Pepes Ikan Mas

1. Apakah pepes ikan mas lebih enak dikukus atau dipanggang?
Keduanya enak. Dikukus lebih lembut, dipanggang lebih harum.

2. Berapa lama pepes ikan mas bisa disimpan?
Tahan 1–2 hari di suhu ruang, atau 3–4 hari di kulkas.

3. Apakah pepes ikan mas bisa dibuat tanpa daun pisang?
Bisa, gunakan aluminium foil. Namun aroma khas daun pisang akan hilang.

4. Apa bedanya pepes dengan pais?
Sama, hanya berbeda sebutan. Di Jawa disebut pepes, di Sunda sering disebut pais.

5. Bisa tidak menggunakan ikan selain ikan mas?
Bisa, seperti ikan nila, mujair, atau patin.

6. Bagaimana agar pepes tidak amis?
Cuci ikan dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak.

Kesimpulan: Pepes Ikan Mas, Masakan Tradisional yang Tetap Populer

Pepes ikan mas adalah salah satu hidangan tradisional di Indonesia memiliki cita rasa yang lezat, bergizi, dan sehat. Dengan bumbu khas Nusantara, daun pisang sebagai pembungkus, serta teknik memasak sederhana, pepes selalu jadi favorit keluarga.

Baik bumbu kuning, pedas, kemangi, maupun tanpa santan, semuanya punya cita rasa khas yang bikin ketagihan. Ditambah dengan manfaat ikan mas yang kaya protein dan omega-3, pepes layak jadi lauk sehari-hari yang menyehatkan.

Jadi, kalau ingin lauk tradisional yang nikmat sekaligus sehat, jangan ragu mencoba resep pepes ikan mas praktis ini. Cocok untuk makan siang, makan malam, maupun acara spesial keluarga.