Beranda / Resep Ungkep Ayam Goreng Empuk, Gurih, dan Bikin Ketagihan

Resep Ungkep Ayam Goreng Empuk, Gurih, dan Bikin Ketagihan

Posting Komentar

Ayam goreng adalah salah satu hidangan favorit yang hampir tidak pernah gagal memanjakan lidah. Namun, ada satu teknik khusus yang membuat ayam goreng jadi lebih gurih dan bumbunya meresap hingga ke dalam daging, yaitu ungkep.

Resep Ungkep Ayam Goreng

Dengan teknik ini, ayam terlebih dahulu dimasak bersama bumbu rempah hingga matang dan empuk, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Hasilnya? Ayam goreng yang wangi, renyah di luar, tapi tetap juicy dan lembut di dalam. Artikel ini akan membahas tuntas resep ungkep ayam goreng, variasinya, tips anti gagal, hingga kandungan gizi di dalamnya.

Mengenal Ungkep Ayam Goreng

Apa Itu Proses Ungkep?

Ungkep adalah teknik memasak tradisional dengan merebus bahan makanan bersama bumbu dan sedikit air hingga matang. Tujuannya agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Mengapa Ungkep Membuat Ayam Lebih Gurih

Proses perebusan perlahan dengan bumbu lengkap membuat daging ayam lebih empuk dan penuh rasa. Saat digoreng, ayam sudah matang sempurna sehingga hasilnya lebih renyah dan lezat.

Bahan-Bahan Resep Ungkep Ayam Goreng

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam (potong menjadi 8–10 bagian)

  • 400 ml air kelapa atau air biasa

  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 4 butir kemiri sangrai

  • 2 cm kunyit bakar

  • 2 cm jahe

  • 2 cm lengkuas

Bahan Pelengkap

  • 2 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 sdm ketumbar bubuk

  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Ungkep Ayam Goreng

Persiapan Ayam

  1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

  2. Diamkan 10 menit, bilas kembali hingga bersih.

Proses Ungkep dengan Bumbu

  1. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.

  2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.

  3. Tambahkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.

  4. Tuangkan air kelapa, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.

Menggoreng Ayam Hingga Matang

  1. Panaskan minyak dalam jumlah banyak.

  2. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan.

  3. Tiriskan, sajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang.

Variasi Resep Ungkep Ayam Goreng

1. Ungkep Ayam Goreng Bumbu Kuning

Menggunakan kunyit lebih banyak sehingga warnanya kuning cerah dan aromanya khas.

2. Ungkep Ayam Goreng Lengkuas

Ditambahkan parutan lengkuas yang digoreng bersama ayam, menghasilkan tekstur kriuk gurih.

3. Ungkep Ayam Goreng Kalasan

Resep khas Yogyakarta dengan tambahan gula merah dan air kelapa, rasanya manis gurih.

4. Ungkep Ayam Goreng Spesial Pedas

Tambahkan cabai merah dan rawit dalam bumbu ungkep untuk cita rasa pedas mantap.

Tips dan Trik Membuat Ungkep Ayam Goreng Anti Gagal

Cara Membuat Ayam Empuk dan Meresap

  • Gunakan api kecil saat mengungkep agar bumbu meresap sempurna.

  • Tambahkan sedikit air kelapa untuk rasa gurih alami.

Teknik Menggoreng Agar Ayam Tidak Kering

  • Goreng ayam dengan api sedang, jangan terlalu lama.

  • Angkat ayam saat sudah keemasan, jangan menunggu terlalu cokelat.

Tips Menyimpan Ungkep Ayam untuk Stok

  • Ayam ungkep bisa disimpan di kulkas 2–3 hari.

  • Untuk lebih lama, simpan dalam freezer hingga 1 minggu. Goreng saat akan disajikan.

Kandungan Gizi Ungkep Ayam Goreng

Protein dari Daging Ayam

Ayam adalah sumber protein hewani yang membantu membangun otot, memperkuat tulang, dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Manfaat Rempah-Rempah dalam Bumbu Ungkep

  • Kunyit: antiinflamasi alami.

  • Jahe: menghangatkan tubuh.

  • Lengkuas: baik untuk pencernaan.

Ide Sajian Ungkep Ayam Goreng

Ungkep Ayam Goreng untuk Menu Harian

Cocok jadi lauk utama bersama nasi putih, sambal, dan lalapan.

Ungkep Ayam Goreng untuk Acara Spesial

Bisa dijadikan menu kenduri, arisan, atau jamuan tamu karena rasanya yang istimewa.

FAQ tentang Resep Ungkep Ayam Goreng

1. Apa ayam harus langsung digoreng setelah diungkep?
Tidak harus, bisa disimpan dulu di kulkas lalu digoreng saat akan dimakan.

2. Bisa nggak pakai air biasa, bukan air kelapa?
Bisa, tapi air kelapa membuat rasa lebih gurih alami.

3. Apakah bisa diungkep tanpa digoreng?
Bisa, cukup dipanaskan kembali sebelum disajikan, rasanya tetap enak.

4. Bagaimana cara agar ayam tidak alot saat digoreng?
Pastikan ayam sudah empuk saat proses ungkep, dan goreng dengan api sedang.

5. Bisakah ayam ungkep digoreng dengan air fryer?
Bisa, hasilnya lebih sehat karena minim minyak.

6. Berapa lama waktu mengungkep ayam?
Sekitar 30–40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Kesimpulan

Resep ungkep ayam goreng adalah cara terbaik untuk mendapatkan ayam goreng yang empuk, gurih, dan kaya rasa. Proses ungkep membuat bumbu rempah meresap sempurna ke dalam daging sebelum digoreng.

Selain mudah dibuat, ayam ungkep juga fleksibel—bisa disimpan sebagai stok lauk harian, digoreng kapan saja, dan cocok untuk berbagai acara. Dengan tambahan sambal dan lalapan, sajian ini dijamin bikin ketagihan.

Posting Komentar untuk "Resep Ungkep Ayam Goreng Empuk, Gurih, dan Bikin Ketagihan"

Posting Komentar