Resep Semur Jengkol Enak, Empuk, dan Anti Bau

Jengkol sering disebut sebagai makanan yang kontroversial. Sebagian orang sangat menyukainya, sebagian lagi menghindarinya karena baunya yang khas. Namun, bila diolah dengan benar, jengkol bisa menjadi masakan lezat, salah satunya dalam bentuk semur jengkol.

Asal-Usul dan Popularitas Semur Jengkol di Indonesia

Sejarah Semur

Semur sendiri merupakan suatu masakan hasil akulturasi budaya Belanda dan Indonesia. Semur sendiri berasal dari kata “smoor” jika didalam bahasa Belanda akan memiliki arti masakan yang direbus dengan bumbu kecap.

Jengkol dalam Kuliner Nusantara

Di Jakarta dan daerah Jawa Barat, semur jengkol menjadi menu wajib di acara besar seperti lebaran, hajatan, atau syukuran. Rasanya gurih manis, beraroma khas, dan bikin nagih.

Manfaat dan Kandungan Gizi Jengkol

Meski baunya menyengat, jengkol kaya nutrisi:

• Protein nabati untuk energi.

• Serat tinggi untuk pencernaan.

• Kalsium & fosfor baik untuk tulang.

• Zat besi mencegah anemia.

Tips Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau

Cara Merendam Jengkol

Rendam jengkol selama semalaman dengan air atau tambahkan daun jambu biji, hal ini berfungsi untuk mengurangi bau menyengat.

Cara Merebus Jengkol

Rebus jengkol dengan daun salam, daun jeruk, atau kopi bubuk agar baunya berkurang dan teksturnya lebih empuk.

Resep Semur Jengkol Sederhana

Bahan-Bahan

• 500 gr jengkol, rebus sampai empuk

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 5 cabai merah keriting (opsional)

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai digeprek

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdt gula merah

• Garam secukupnya

• Air secukupnya

Langkah-Langkah Memasak

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum.

3. Masukkan jengkol rebus, aduk rata dengan bumbu.

4. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air secukupnya.

5. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

6. Sajikan dengan nasi hangat.

Variasi Resep Semur Jengkol

Semur Jengkol Betawi

Semur khas Betawi terkenal dengan kuah kental berwarna gelap karena penggunaan kecap manis yang melimpah. Aromanya harum dengan tambahan pala dan kayu manis.

Semur Jengkol Pedas

Bagi pecinta pedas, semur jengkol bisa diberi tambahan cabai rawit merah atau cabai setan. Rasanya pedas manis gurih, cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Semur Jengkol Santan

Tambahan santan membuat kuah lebih gurih dan creamy. Semur ini biasanya dominan lebih kental, dan rasanya akan makin mantap jika disantap keesokan harinya.

Tips Penyajian Semur Jengkol

• Sajikan dengan nasi putih hangat agar lebih nikmat.

• Tambahkan lalapan seperti mentimun, selada, atau daun kemangi untuk mengurangi rasa pekat jengkol.

• Hidangkan bersama sambal terasi atau sambal ijo agar rasanya lebih segar.

• Bisa dipadukan dengan lauk lain seperti ayam goreng atau tempe orek.

FAQ tentang Semur Jengkol

1. Bagaimana cara membuat jengkol empuk?
Rebus jengkol dengan daun salam atau daun jeruk selama 30–60 menit, lalu geprek sebelum dimasak.

2. Bagaimana cara mengurangi bau jengkol?
Rendam jengkol semalaman, lalu rebus dengan kopi atau daun jambu biji.

3. Apa jengkol bisa dimakan setiap hari?
Tidak disarankan terlalu sering karena kandungan asam jengkolat bisa mengganggu ginjal jika berlebihan.

4. Apa bedanya semur jengkol Betawi dan biasa?
Semur Betawi lebih kental, manis, dan pekat dengan tambahan pala, kayu manis, serta kecap lebih banyak.

5. Bisa nggak semur jengkol dibuat tanpa kecap?
Bisa, tapi rasanya lebih mirip gulai atau rendang karena tidak ada rasa manis khas semur.

6. Apakah jengkol punya manfaat kesehatan?
Ya, jengkol mengandung protein, serat, dan mineral yang baik untuk pencernaan dan metabolisme tubuh.

Kesimpulan

Resep semur jengkol bisa jadi pilihan masakan khas Indonesia yang lezat, gurih, dan bikin ketagihan. Dengan tips yang tepat, Anda bisa mengolah jengkol menjadi empuk, wangi, dan anti bau.

Banyak berbagai variasi semur jengkol seperti Betawi, pedas, atau santan, yang bisa dengan gampang disesuaikan dengan selera keluarga. Meski terkenal memiliki bau, jengkol tetap memiliki tempat istimewa di hati para pecintanya.